日本で3番目に大きな島の89%が山地という対馬の中で、ドングリやしいの実などの上質な餌を食べて育つイノシシやシカ。それらは、作物や山を荒らす島の厄介者ですが、コラーゲンやうま味が詰まった肉は、他産地の物とは一味も二味も違います。